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KÖK­KEN

Restau­rant-spei­se­kar­te

Öff­nungs­zei­ten

Geöff­net ab 14:00 Uhr
war­me Küche bis 21:30 Uhr
Snacks & klei­ne Köst­lich­kei­ten bis 24:00 Uhr
Wein­bar bis 24:00 Uhr

Diens­tag ist Ruhe­tag

Eine Tisch­re­ser­vie­rung wird emp­foh­len.

+49 . 46 51 . 320 99 99
restaurant@bdh.de

WEIN DES MONATS

2024 . Gel­ber Mus­ka­tel­ler . Wein­gut Auf­richt . Baden . Boden­see   

0,1 l    €    8
0,2 l    €  12
0,75 l  €  46

Die flot­te Frucht-Bom­be!
Süße, opu­len­te Frucht von Man­go und Lit­schi.
Die Rest­sü­ße ist deut­lich spür­bar –
wun­der­bar aus­ba­lan­ciert von ani­mie­ren­der Säu­re.
Der per­fek­te Ape­ri­tif für ein­fa­che Trink­freu­de!

Alko­hol 8,5 vol% . Rest­zu­cker 67,3 g/l . Säu­re 6,4 g/l


KÖK­KEN SPE­CIAL

Kavi­ar & Cham­pa­gner für Zwei
1/2 Fla­sche Lou­is Roe­de­rer Coll­ec­tion 246 . 10 g AKI Kavi­ar auf Eis
Sau­er­teig­brot . But­ter . Schmand  € 79   

Menü KÖK­KEN

In Gin gebeiz­ter Saib­ling , Ret­tich . Sel­le­rie . Kavi­ar
2013 . Herx­hei­mer Honig­sack . Ries­ling . Wein­gut Petri . Pfalz . Deutsch­land

* * *

Geflämm­te Gelb­schwanz­ma­kre­le . Lin­se . Salz­zi­tro­ne . Dashi
2021 . Grü­ner Velt­li­ner . Alte Reben . Wein­gut Mar­ko­witsch . Bur­gen­land . Öster­reich

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Filet vom Skrei . Kicher­erb­sen . Grün­kohl . Grü­ne Cur­ry-Kokos­milch­sauce
2021 . Cor­te del Lupo . Bian­co . Ca´del Bosco . Lom­bar­dei . Ita­li­en

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Rosa gebra­te­nes Bür­ger­meis­ter­stück – US Prime Beef
Rosen­kohl . Kar­tof­fel­knö­del . Port­wein­sauce
2004 . Caber­net Sau­vi­gnon . Mount Eden Viney­ards . San­ta Cruz Moun­ta­ins . USA

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Lemon-Tar­te . Bai­ser . Schwep­pes Citrus Frui­ty . Limon­cel­lo-Sor­bet
2022 . Mos­ca­to d´Asti . Ceret­to . Pie­mont . Ita­li­en

oder

3 Stück Käse . Fei­gen­senf . haus­ge­mach­tes Chut­ney . Früch­te­brot
2001/04 . Quin­ta do Var­gel­las . Vin­ta­ge Port . Dou­ro . Por­tu­gal

3‑Gang-Men­ü . pro Per­son  €   90 . Wein­be­glei­tung 3‑Gang  € 30
4‑Gang-Men­ü . pro Per­son  € 120 . Wein­be­glei­tung 4‑Gang  € 40
5‑Gang-Men­ü . pro Per­son  € 150 . Wein­be­glei­tung 5‑Gang  € 50

Menü GRØN Kök­ken

Avo­ca­do . Gewürz-Erd­nuss . Knol­len­ziest . Swee­tie
2023/24 . Alvar­in­ho . Wein­gut Künst­ler . Rhein­gau . Deutsch­land

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Wei­ße Knob­lauch-Par­me­san-Sup­pe . Lauch . Brot
2024 . Gel­ber Mus­ka­tel­ler . Wein­gut Auf­richt . Baden/Bodensee . Deutsch­land

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Has­sel­back-Kar­tof­fel . Kräu­ter-Gre­mo­la­ta . Blu­men­kohl . Sau­ce Béar­nai­se
2022 . Pouil­ly-Fumé „La Bibi­li­o­tèque“ . Dona­ti­en Bahuaud . Loire . Frank­reich

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Geschmor­ter Spitz­kohl . Ing­wer-Apfel . Soja-Cham­pi­gnons . Miso  
2016/20 . New Baby . Beau­mont Wines . Bot River . Süd­afri­ka

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Pis­ta­zi­en-Tira­mi­su – Pis­ta­zi­en­bis­kuit . Mas­car­po­ne . Kakao . Cle­men­ti­ne
2018 . Kreuz­nacher Para­dies . Ries­ling Aus­le­se . Wein­gut Kor­rell . Nahe . Deutsch­land

oder

3 Stück Käse . Fei­gen­senf . haus­ge­mach­tes Chut­ney . Früch­te­brot
2001/04 . Quin­ta do Var­gel­las . Vin­ta­ge Port . Dou­ro . Por­tu­gal

3‑Gang-Men­ü pro Per­son  €   70 . Wein­be­glei­tung 3‑Gang  € 30
4‑Gang-Men­ü pro Per­son  €   85 . Wein­be­glei­tung 4‑Gang  € 40
5‑Gang-Men­ü pro Per­son  € 100 . Wein­be­glei­tung 5‑Gang  € 50

Ein­zel­gän­ge

Vor­spei­sen & Sup­pe

In Gin gebeiz­ter Saib­ling . Ret­tich . Sel­le­rie . Kavi­ar  € 27

Geflämm­te Gelb­schwanz­ma­kre­le . Lin­se.  Salz­zi­tro­ne . Dashi  € 32

Avo­ca­do . Gewürz-Erd­nuss . Knol­len­ziest & Swee­tie  € 21

Has­sel­back-Kar­tof­fel . Kräu­ter-Gre­mo­la­ta . Blu­men­kohl . Sau­ce Béar­nai­se  € 21

Wei­ße Knob­lauch-Par­me­san-Sup­pe . Lauch & Brot  € 19


Haupt­gän­ge

Filet vom Skrei . Kicher­erb­sen . Grün­kohl . Cur­ry-Kokos­milch­sauce  € 45

Rosa gebra­te­nes Bür­ger­meis­ter­stück – US Prime Beef . Rosen­kohl . Kar­tof­fel­knö­del . Port­wein­sauce  € 49

Geschmor­ter Spitz­kohl . Ing­wer-Apfel . Soja-Cham­pi­gnons . Miso  € 32

Lemon-Tar­te . Bai­ser . Schwep­pes Frui­ty Citrus . Limon­cel­lo-Sor­bet  € 18

Pis­ta­zi­en-Tira­mi­su . Pista­zi­en­bis­kuit . Mas­car­po­ne . Kakao . Cle­men­ti­ne  € 19

Aus­ser­dem … für alle bis
hier­hin Unent­schlos­se­nen

Aus­tern ´Syl­ter Roy­al` . auf Eis . Zitro­ne . Schnittlauchbrot/Vinaigrette
je Stck. € 6 . 6 Stck. € 30

Gemisch­ter sai­so­na­ler Salat . gerös­te­te Ker­ne . KÖK­KEN-Bal­sam-Dres­sing  € 15
mit Perl­huhn-Brust  € 30
mit gebra­te­nem Fisch und Gar­ne­le  € 33

Cevi­che von der Jakobs­mu­schel . Radies­chen . Ret­tich . Kräu­ter  € 27

Hum­mer­sup­pe . Apfel-Senf­kör­ner-Chut­ney . Kai­ser­gra­nat  € 27

Rou­la­de vom nord­frie­si­schen Wagyu . Kar­tof­fel­pü­ree & Rosen­kohl  € 41

Fang des Tages – das, was uns ins Haus schwimmt … 
Brat­kar­tof­feln . Remou­la­de . Gur­ken­sa­lat  € 45

Kar­tof­fel-Gnoc­chi . Grün­kohl . Deich­kä­se . vege­ta­ri­sche Jus. € 27

Des­serts

Kugel haus­ge­mach­tes Eis oder Sor­bet  € 4

Rum­creme-Schnit­te . kara­mel­li­sier­te Man­del . Bir­nen­sor­bet  € 14

Käse vom Brett  je Stück € 6

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