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KÖK­KEN

Restau­rant-spei­se­kar­te

MÄRZ 2026 . WEIN DES MONATS

2023 . Ries­ling Para­dies . Wein­gut Kor­rell . Nahe . Deutsch­land
0,10 l  € 12
0,20 l  € 20
0,75 l  € 75

Die Lage Para­dies ist das stol­ze Herz­stück des Wein­gu­tes. War­me Muschel­kalk- und Ton­mer­gel­bö­den prä­gen die­sen ele­gan­ten und viel­schich­ti­gen Ries­ling.
Der Para­dies Ries­ling prä­sen­tiert ein aus­drucks­star­kes Bou­quet rei­fer Pfir­si­che, Apri­ko­sen und Man­da­ri­nen mit Anklän­gen von Honig­me­lo­ne und Vanil­le. Am Gau­men kraft­voll und doch ele­gant, reich­hal­tig mit saf­ti­ger Frucht, köst­li­cher Säu­re und dezen­ter Mine­ra­li­tät.

Alko­hol 13,0 vol% . Rest­zu­cker 4,6 g/l . Säu­re 7,6 g/l


KÖK­KEN SPE­CIAL

Kavi­ar & Cham­pa­gner für Zwei

1/2 Fla­sche Lou­is Roe­de­rer Coll­ec­tion 246
10 g AKI Kavi­ar – Chefs Sel­ec­tion Black Osse­tra Man­da­rin – auf Eis
Sau­er­teig­brot . But­ter . Schmand  € 79

ape­ri­tif

Früh­lings-Spritz  € 10
Weiß­wein . Wald­meis­ter-Sirup . Holun­der­blü­ten­si­rup . Zitro­ne . Zucker . Vino Spu­man­te

White Port & Tonic  € 9
Graham’s Blend No. 5 . Tho­mas Hen­ry Tonic

Ape­rol Spritz  € 10,50
Ape­rol Bit­ter . Vino Spu­man­te . Tho­mas Hen­ry Soda . Oran­ge

Hugo  € 11,50
Vino Spu­man­te . Holun­der­blü­ten­si­rup . Min­ze . Limet­te

Cam­pa­ri Oran­ge / Soda  € 9,50
Cam­pa­ri . Oran­gen­saft / Tho­mas Hen­ry Soda

Trii Gin Tonic  € 13,80
Trii Gin . Tho­mas Hen­ry Tonic . Limet­te

Menü KÖK­KEN

In Gin gebeiz­ter Saib­ling , Ret­tich . Sel­le­rie . Kavi­ar
2013 . Herx­hei­mer Honig­sack . Ries­ling . Wein­gut Petri . Pfalz . Deutsch­land

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Geflämm­te Gelb­schwanz­ma­kre­le . Lin­se . Salz­zi­tro­ne . Dashi
2021/24 . Grü­ner Velt­li­ner . Alte Reben . Wein­gut Mar­ko­witsch . Bur­gen­land . Öster­reich

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Filet vom Skrei . Kicher­erb­sen . Grün­kohl . Grü­ne Cur­ry-Kokos­milch­sauce
2021 . Cor­te del Lupo . Bian­co . Ca´del Bosco . Lom­bar­dei . Ita­li­en

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Rosa gebra­te­nes Bür­ger­meis­ter­stück – US Prime Beef
Rosen­kohl . Kar­tof­fel­knö­del . Port­wein­sauce
2004 . Caber­net Sau­vi­gnon . Mount Eden Viney­ards . San­ta Cruz Moun­ta­ins . USA

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Lemon-Tar­te . Bai­ser . Schwep­pes Citrus Frui­ty . Limon­cel­lo-Sor­bet
2022 . Mos­ca­to d´Asti . Ceret­to . Pie­mont . Ita­li­en

oder

3 Stück Käse . Fei­gen­senf . haus­ge­mach­tes Chut­ney . Früch­te­brot
2001/04 . Quin­ta do Var­gel­las . Vin­ta­ge Port . Dou­ro . Por­tu­gal

3‑Gang-Men­ü . pro Per­son  €   90 . Wein­be­glei­tung 3‑Gang  € 30
4‑Gang-Men­ü . pro Per­son  € 115 . Wein­be­glei­tung 4‑Gang  € 40
5‑Gang-Men­ü . pro Per­son  € 140 . Wein­be­glei­tung 5‑Gang  € 50

Menü GRØN Kök­ken

Avo­ca­do . Gewürz-Erd­nuss . Knol­len­ziest . Swee­tie
2023/24 . Alvar­in­ho . Wein­gut Künst­ler . Rhein­gau . Deutsch­land

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Wei­ße Knob­lauch-Par­me­san-Sup­pe . Lauch . Brot
2022 . Gel­ber Mus­ka­tel­ler . Wein­gut Auf­richt . Baden/Bodensee . Deutsch­land

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Has­sel­back-Kar­tof­fel . Kräu­ter-Gre­mo­la­ta . Blu­men­kohl . Sau­ce Béar­nai­se
2022 . Pouil­ly-Fumé „La Bibi­li­o­tèque“ . Dona­ti­en Bahuaud . Loire . Frank­reich

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Geschmor­ter Spitz­kohl . Ing­wer-Apfel . Soja-Cham­pi­gnons . Miso
2016/20 . New Baby . Beau­mont Wines . Bot River . Süd­afri­ka

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Pis­ta­zi­en-Tira­mi­su – Pis­ta­zi­en­bis­kuit . Mas­car­po­ne . Kakao . Cle­men­ti­ne
2018 . Kreuz­nacher Para­dies . Ries­ling Aus­le­se . Wein­gut Kor­rell . Nahe . Deutsch­land

oder

3 Stück Käse . Fei­gen­senf . haus­ge­mach­tes Chut­ney . Früch­te­brot
2001/04 . Quin­ta do Var­gel­las . Vin­ta­ge Port . Dou­ro . Por­tu­gal

3‑Gang-Men­ü pro Per­son  €   70 . Wein­be­glei­tung 3‑Gang  € 30
4‑Gang-Men­ü pro Per­son  €   85 . Wein­be­glei­tung 4‑Gang  € 40
5‑Gang-Men­ü pro Per­son  € 100 . Wein­be­glei­tung 5‑Gang  € 50

Einzel­gänge

Vor­spei­sen & Sup­pe

In Gin gebeiz­ter Saib­ling . Ret­tich . Sel­le­rie . Kavi­ar  € 27

Geflämm­te Gelb­schwanz­ma­kre­le . Lin­se.  Salz­zi­tro­ne . Dashi  € 32

Avo­ca­do . Gewürz-Erd­nuss . Knol­len­ziest & Swee­tie  € 21

Has­sel­back-Kar­tof­fel . Kräu­ter-Gre­mo­la­ta . Blu­men­kohl . Sau­ce Béar­nai­se  € 21


Wei­ße Knob­lauch-Par­me­san-Sup­pe . Lauch & Brot  € 19


Haupt­gän­ge

Filet vom Skrei . Kicher­erb­sen . Grün­kohl . Cur­ry-Kokos­milch­sauce  € 45

Rosa gebra­te­nes Bür­ger­meis­ter­stück – US Prime Beef . Rosen­kohl . Kar­tof­fel­knö­del . Port­wein­sauce  € 49

Geschmor­ter Spitz­kohl . Ing­wer-Apfel . Soja-Cham­pi­gnons . Miso  € 32


Lemon-Tar­te . Bai­ser . Schwep­pes Frui­ty Citrus . Limon­cel­lo-Sor­bet  € 18

Pis­ta­zi­en-Tira­mi­su . Pista­zi­en­bis­kuit . Mas­car­po­ne . Kakao . Cle­men­ti­ne  € 19

Aus­ser­dem … für alle bis
hier­hin Unent­schlos­se­nen

Aus­tern ´Syl­ter Roy­al` . auf Eis . Zitro­ne . Schnitt­lauch­brot
je Stck. € 6 . 6 Stck. € 30

Gemisch­ter sai­so­na­ler Salat . gerös­te­te Ker­ne . KÖK­KEN-Bal­sam-Dres­sing  € 15
mit Perl­huhn-Brust  € 30
mit gebra­te­nem Fisch und Gar­ne­le  € 33

Cevi­che von der Jakobs­mu­schel . Radies­chen . Ret­tich . Kräu­ter  € 27

Hum­mer­sup­pe . Apfel-Senf­kör­ner-Chut­ney . Kai­ser­gra­nat  € 27

Rou­la­de vom nord­frie­si­schen Wagyu . Kar­tof­fel­pü­ree & Rosen­kohl  € 41

Fang des Tages – das, was uns ins Haus schwimmt …
Brat­kar­tof­feln . Remou­la­de . Gur­ken­sa­lat  € 45

Kar­tof­fel-Gnoc­chi . Grün­kohl . Deich­kä­se . vege­ta­ri­sche Jus  € 27

Des­serts

Kugel haus­ge­mach­tes Eis oder Sor­bet  € 4

Rum­creme-Schnit­te . kara­mel­li­sier­te Man­del . Bir­nen­sor­bet  € 14

Käse von der schles­wig-hol­stei­ni­schen Käse­stra­ße . Fei­gen­senf, haus­ge­mach­tes Chut­ney & Früch­te­b­rot  je Stück € 6

Öff­nungs­zei­ten

Geöff­net ab 14:00 Uhr
war­me Küche bis 21:30 Uhr
Snacks & klei­ne Köst­lich­kei­ten bis 24:00 Uhr
Wein­bar bis 24:00 Uhr
täg­lich wech­seln­des Kuchen­an­gebpt

Diens­tag ist unser Ruhe­tag

Am Abend wird eine Tisch­re­ser­vie­rung emp­foh­len.

+49 . 46 51 . 320 99 99
restaurant@bdh.de

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