Restaurant-Karte - Kökken - Restaurant . Weinbar

KÖKKEN

Restaurant-speisekarte

MAI 2026 . WEIN DES MONATS

2025 . Müller-Thurgau Hasennest . Winzerhof Christian Stahl . Franken
0,10 l € 8
0,20 l € 12
0,75 l € 38

Ein beeindruckend lebendiger und komplexer Müller-Thurgau. Voller Aromen von Frühlingsblüten, Passionsfrucht und Pfirsich präsentiert er sich schlank, mit wenig Säure und äußerst präzise, mit einem mittelkräftigen Körper. Der Abgang ist lang, salzig und doch wunderbar seidig. Mit zunehmender Belüftung im Glas entfalten sich die Aromen immer weiter. Aus steilen Weinbergen mit felsigem Kalksteinboden im Taubertal.

Alkohol 13,0 vol% . Restzucker 4,2 g/l . Säure 6,3 g/l

KÖKKEN SPECIAL

Kaviar & Champagner für Zwei

1/2 Flasche Louis Roederer Collection 247
10 g AKI Kaviar – Chefs Selection Black Ossetra Mandarin – auf Eis
Sauerteigbrot . Butter . Schmand € 79

aperitif

Frühlings-Spritz € 10
Weißwein . Waldmeister-Sirup . Holunderblütensirup . Zitrone . Zucker . Vino Spumante

White Port & Tonic € 9
Graham’s Blend No. 5 . Thomas Henry Tonic

Aperol Spritz € 10,50
Aperol Bitter . Vino Spumante . Thomas Henry Soda . Orange

Hugo € 11,50
Vino Spumante . Holunderblütensirup . Minze . Limette

Campari Orange / Soda € 9,50
Campari . Orangensaft / Thomas Henry Soda

Trii Gin Tonic € 13,80
Trii Gin . Thomas Henry Tonic . Limette

Menü KÖKKEN

Entenleber-Pâté . Buchweizen . Cranberry . Chicorée
2019 . Wehlener Sonnenuhr . Riesling . Spätlese . Weingut J.J. Prüm . Mosel . Deutschland

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Karottensuppe . Passionsfrucht . Ingwer . Good Gamba
2023 . Blaue Stunde . Chardonnay & Sauvignon Blanc . Weingut Hammel . Pfalz . Deutschland

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Filet vom Stör . Teriyaki . Sesam . Pak Choi-Kimchi
2024 . Müller-Thurgau Hasennest . Weingut Christian Stahl . Franken . Deutschland

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Gebratenes Filet vom Rotbarsch . Fregola Sarda . grüner Spargel . Morcheln
2023 . Chardonnay Schüttenberg . Weingut Markowitsch . Carnuntum . Österreich

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Rosa gegarter Lammrücken im Mangoldmantel . Birne . frittierte Polenta
2013/14 . S.E. Cabernet Sauvignon . Weingut Graf von Neipperg . Württemberg . Deutschland

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Cheesecake-Mousse . Rhabarber . Popcorn-Eis
2024 . Brachetto d´Acqui . Braida di Giacomo . Bologna . Piemont . Italien

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2014 . Cape Vintage . Beaumont Wines . Bot River . Südafrika

3-Gang-Menü . pro Person  € 90 . Weinbegleitung 3-Gang  € 30
4-Gang-Menü . pro Person  € 115 . Weinbegleitung 4-Gang  € 40
5-Gang-Menü . pro Person  € 135 . Weinbegleitung 5-Gang  € 50
6-Gang-Menü . pro Person € 155 . Weinbegleitung 6-Gang € 60

Menü GRØN Kökken

Gratinierter Ziegenfrischkäse . Rhabarber . Pastinake . Macadamia
2022 . Gelber Muskateller . Weingut Muster . Steiermark . Österreich

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Grüne Kräutersuppe . Apfel . Navette
2024 . Sommersemester . Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay .
Weingut Studier . Pfalz . Deutschland

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Geräucherte Rote Bete . bunter Quinoa . hausgemachter Frischkäse . fruchtige Currysauce
2020 . Sauvignon Blanc Fumé . Weingut Volker Schäfer . Rheinhessen . Deutschland

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Soja-Dumpling . Sprossen . Cashewkerne . Glasnudelsalat
2023 . Crozes Hermitage blanc . Marsanne & Rousanne . Domaine Guigal . Rhône . Frankreich

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Kartoffelstrudel . geschmorter Romanasalat . Zwiebel . Schnittlauch-Schmand
2020 . Riesling Pettenthal . Weingut Eric Manz . Rheinhessen . Deutschland

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Schokoladen-Moelleux . Waterkant Herbe Zitrone . Basilikum . Honig . Ronnefeldt Morgentau-Tee
2017 . Sauvignon Blanc Passito . Weingut Thomas Pichler . Südtirol . Italien

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2014 . Cape Vintage . Beaumont Wines . Bot River . Südafrika

3-Gang-Menü pro Person  € 70 . Weinbegleitung 3-Gang  € 30
4-Gang-Menü pro Person  € 85 . Weinbegleitung 4-Gang  € 40
5-Gang-Menü pro Person  € 100 . Weinbegleitung 5-Gang  € 50
6-Gang-Menü pro Person € 120 . Weinbegleitung 6-Gang € 60

Einzelgänge

Vorspeisen & Suppen

Entenleber-Pâté
Buchweizen . Cranberry . Chicorée € 23

Filet vom Stör
Teriyaki . Sesam . Pak Choi-Kimchi € 31

Gratinierter Ziegenfrischkäse
Rhabarber . Pastinake . Macadamia € 22

Geräucherte Rote Bete . bunter Quinoa
hausgemachter Frischkäse . fruchtige Currysauce € 21

Soja-Dumpling
Sprossen . Cashewkerne . Glasnudelsalat € 22

Karottensuppe
Passionsfrucht . Ingwer . Good Gamba € 24

Grüne Kräutersuppe
Apfel . Navette € 18

Hauptgänge

Gebratenes Filet vom Rotbarsch
Fregola Sarda . grüner Spargel . Morcheln € 51

Rosa gegarter Lammrücken im Mangoldmantel
Birne . frittierte Polenta € 51

Kartoffelstrudel . geschmorter Romanasalat
Zwiebel . Schnittlauch-Schmand € 33

Cheesecake-Mousse .
Rhabarber . Popcorn-Eis € 19

Schokoladen-Moelleux . Waterkant Herbe Zitrone
Basilikum . Honig . Ronnefeldt Morgentau-Tee € 19

Ausserdem … für alle bisher Unentschlossenen

Austern ´Sylter Royal`. auf Eis
Zitrone . Schnittlauchbrot je Stck. € 6 . 6 Stck. € 30

Gemischter saisonaler Salat
geröstete Kerne . KÖKKEN-Balsam-Dressing € 15
mit Perlhuhn-Brust € 30
mit gebratenem Fisch und Garnele € 33

Variation vom Matjes
Apfel . Zwiebel . Dill . Gewürzgurke € 19

Ochsenschwanz-Essenz
Tortelloni . Gemüse € 18

Lennarts Spargelsuppe
grüne Spargelcreme . geräuchertes Forellenfilet € 19

Roulade vom nordfriesischen Wagyu
Kartoffelpüree . Spargel-Pilz-Gemüse € 43

Gebratenes Schweinekotelett
Kartoffel-Wedges . Kohlrabi . BBQ-Sauce € 37

Fang des Tages – das, was uns ins Haus schwimmt …
Petersilien-Drillinge . sautierter Spinat . Weißweinschaum € 45

Kartoffel-Gnocchi
Pilze, grüner Spargel . Deichkäse . Trüffeljus € 33

Portion Spargel
Drillinge . zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise  32 €
mit Zweierlei Schinken  43 €
mit Kalbs-Schnitzel  46 €
mit Filet Fang des Tages  54 €