KÖKKEN

Restaurant-Speisekarte

September 2026 . Wein des Monats

2021 . Jackals River Pinotage . Beaumont Wines . Bot River . Südafrika

0,10 l € 14
0,20 l € 21
0,75 l € 69

Entdecken Sie den Rotwein Südafrikas! Dieser „Cool-Climate“-Pinotage ist nach dem Fluss benannt, der direkt am Weingut vorbeifließt. In Beton vergoren und anschließend 18 Monate lang im Barrique ausgebaut, bekommt er eine dichte, samtige und wunderbar beerige Nase. Am Gaumen kommt diese Fruchtbombe mit reifen Brombeer- und Pflaumenaromen schön zur Geltung. Dazu kommt etwas Rauchiges mit weißem Pfeffer im Nachhall. Ein vollendet eleganter Pinotage, der Lust auf einen Südafrika-Urlaub macht!

Alkohol 13,0 vol% Restzucker 1,5 g/l Säure 5,1 g/l

Kökken-Special

Kaviar & Champagner für Zwei

1/2 Flasche Louis Roederer Collection 247
10 g / 20 g AKI Kaviar – Chefs Selection Black Ossetra Mandarin – auf Eis
Sauerteigbrot . Butter . Schmand € 79 / € 99

aperitif

Sommer-Spritz € 10
Weißwein . Kirschsaft . Limettensaft . Zucker . Vino Spumante

Lav´a Belle Lemon € 10,50
Lav´a Belle Lavendel-Kräuter-Aperitif . Waterkant herbe Zitrone . Rosmarin

White Port & Tonic € 10
Graham’s Blend No. 5 . Thomas Henry Tonic

Aperol Spritz € 10,50
Aperol Bitter . Vino Spumante . Thomas Henry Soda . Orange

Hugo € 11,50
Vino Spumante . Holunderblütensirup . Minze . Limette

Campari Orange / Soda € 9,50
Campari . Orangensaft / Thomas Henry Soda

Trii Gin Tonic € 13,80
Trii Gin . Thomas Henry Tonic . Limette

Limonbello Tonic . alkoholfrei € 9
Carissima Limonbello . alkoholfrei . Thomas Henry Tonic . Zitrone

Lav´a Belle Lemon . alkoholfrei € 10,50
Lav´a Belle Liberté Lavendel-Kräuter-Aperitif . Waterkant herbe Zitrone . Rosmarin

Menü KÖKKEN

Surf & Turf – Wagyu Tatar & dänischer Kaisergranat
Wurzelgemüse . Holunderkapern . Buttermilch
2024/25 . Sauvignon Blanc Gamlitz . Weingut Sattlerhof . Steiermark . Österreich

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Sepia „Pasta“ . allerlei bunte Tomaten . grüne Oliven
2023 . Bockstein Riesling Kabinett . Weingut Van Volxem . Mosel . Deutschland

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Duett von der Gelbschwanzmakrele
Honigmelone . Salz-Limette . grüne Curry-Marinade
2024 . Vermentino . Monteverro . Toskana . Italien

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Dorade & Pulpo . Fenchel . Café de Paris-Creme
Nektarine . Kichererbsen-Pommes . Blütenpollen-Sauce
2023 . Chardonnay GAUN . Weingut Alois Lageder . Südtirol . Italien

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Allerlei vom Kalb –
Kalbskopf-Focaccia . Bries . Steakhüfte . Ragout
Bohnen . La Ratte Kartoffel
2022 . Rondos Barrique . Weingut Wirsching . Franken . Deutschland

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Brombeer-Mousse . weiße Schokolade . Zitronenverveine-Sorbet
2022 . Zweigelt . Beerenauslese . Weinlaubenhof Kracher . Neusiedlersee . Österreich

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2000 . Taylor´s Vintage Port . Douro . Portugal

Entenleber-Pâté . Buchweizen . Cranberry . Chicorée
2019 . Wehlener Sonnenuhr . Riesling . Spätlese . Weingut J.J. Prüm . Mosel . Deutschland

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Karottensuppe . Passionsfrucht . Ingwer . Good Gamba
2023 . Blaue Stunde . Chardonnay & Sauvignon Blanc . Weingut Hammel . Pfalz . Deutschland

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Filet vom Stör . Teriyaki . Sesam . Pak Choi-Kimchi
2024 . Müller-Thurgau Hasennest . Weingut Christian Stahl . Franken . Deutschland

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Gebratenes Filet vom Rotbarsch . Fregola Sarda . grüner Spargel . Morcheln
2023 . Chardonnay Schüttenberg . Weingut Markowitsch . Carnuntum . Österreich

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Rosa gegarter Lammrücken im Mangoldmantel . Birne . frittierte Polenta
2013/14 . S.E. Cabernet Sauvignon . Weingut Graf von Neipperg . Württemberg . Deutschland

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Cheesecake-Mousse . Rhabarber . Popcorn-Eis
2024 . Brachetto d´Acqui . Braida di Giacomo . Bologna . Piemont . Italien

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2014 . Cape Vintage . Beaumont Wines . Bot River . Südafrika

3-Gang-Menü . pro Person  € 90 . Weinbegleitung 3-Gang  € 30
4-Gang-Menü . pro Person  € 110 . Weinbegleitung 4-Gang  € 40
5-Gang-Menü . pro Person  € 135 . Weinbegleitung 5-Gang  € 50
6-Gang-Menü . pro Person € 155 . Weinbegleitung 6-Gang € 60

Menü GRØN Kökken

Romana-Salat . Rettich . Gartenkresse . Rapsöl-Mayonnaise
2024 . Grüner Veltliner „Kamptal Terrassen“ . Weingut Bründlmayer . Kamptal . Österreich

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Kalte Gurken-Suppe . Schmand . Dill-Sorbet
2024 . Rheingau Riesling Löss . Weingüter Wegeler . Rheingau . Deutschland

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Lauwarmer Schafskäse . Staudensellerie . Sonnenblumenkerne . Ofentomaten-Jus
2024 . Roero Arneis Serra Lupini . Angelo Negro . Piemont . Italien

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BBQ-Mais . Aubergine . Cranberry-BBQ-Dip
2022 . Rosé „Discovery Selection“ . Daou Vineyards . Kalifornien . USA

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In Kakaobutter confierter Artischockenboden
Linsen-Tabouleh . Traube . Grué de Cacao-Jus
2024 . Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes . Clos de Somméré . Burgund . Frankreich

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Gelbe Pflaume . Joghurt-Parfait . Macadamia . Ingwer
2025 . Nobel & Süß Gewürztraminer . Weingut Hammel . Pfalz . Deutschland

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2000 . Taylor´s Vintage Port . Douro . Portugal

Gratinierter Ziegenfrischkäse . Rhabarber . Pastinake . Macadamia
2022 . Gelber Muskateller . Weingut Muster . Steiermark . Österreich

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Grüne Kräutersuppe . Apfel . Navette
2024 . Sommersemester . Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay .
Weingut Studier . Pfalz . Deutschland

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Geräucherte Rote Bete . bunter Quinoa . hausgemachter Frischkäse . fruchtige Currysauce
2020 . Sauvignon Blanc Fumé . Weingut Volker Schäfer . Rheinhessen . Deutschland

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Soja-Dumpling . Sprossen . Cashewkerne . Glasnudelsalat
2023 . Crozes Hermitage blanc . Marsanne & Rousanne . Domaine Guigal . Rhône . Frankreich

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Kartoffelstrudel . geschmorter Romanasalat . Zwiebel . Schnittlauch-Schmand
2020 . Riesling Pettenthal . Weingut Eric Manz . Rheinhessen . Deutschland

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Schokoladen-Moelleux . Waterkant Herbe Zitrone . Basilikum . Honig . Ronnefeldt Morgentau-Tee
2017 . Sauvignon Blanc Passito . Weingut Thomas Pichler . Südtirol . Italien

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2014 . Cape Vintage . Beaumont Wines . Bot River . Südafrika

3-Gang-Menü pro Person  € 70 . Weinbegleitung 3-Gang  € 30
4-Gang-Menü pro Person  € 85 . Weinbegleitung 4-Gang  € 40
5-Gang-Menü pro Person  € 100 . Weinbegleitung 5-Gang  € 50
6-Gang-Menü pro Person € 120 . Weinbegleitung 6-Gang € 60

Einzelgänge

Vorspeisen

Surf & Turf – Wagyu Tatar & dänischer Kaisergranat
Wurzelgemüse . Holunderkapern . Buttermilch € 31

Sepia „Pasta“ . allerlei bunte Tomaten . grüne Oliven € 27

Duett von der Gelbschwanzmakrele
Honigmelone . Salz-Limette . grüne Curry-Marinade € 32

Romana-Salat . Rettich . Gartenkresse . Rapsöl-Mayonnaise € 19

Lauwarmer Schafskäse
Staudensellerie . Sonnenblumenkerne . Ofentomaten-Jus € 24

BBQ-Mais . Aubergine . Cranberry-BBQ-Dip € 19

Suppen

Kalte Gurken-Suppe . Schmand . Dill-Sorbet € 18

Hauptgänge

Dorade & Pulpo . Fenchel . Café de Paris-Creme
Nektarine . Kichererbsen-Pommes . Blütenpollen-Sauce € 45

Allerlei vom Kalb –
Kalbskopf-Focaccia . Bries . Steakhüfte . Ragout
Bohnen . La Ratte Kartoffel € 45

In Kakaobutter confierter Artischockenboden
Linsen-Tabouleh . Traube . Grué de Cacao-Jus € 35

Desserts

Brombeer-Mousse . weiße Schokolade . Zitronenverveine-Sorbet € 18

Gelbe Pflaume . Joghurt-Parfait . Macadamia . Ingwer € 18

Ausserdem … für alle bisher Unentschlossenen

Austern ´Sylter Royal`. auf Eis
Zitrone . Schnittlauchbrot je Stck. € 6 . 6 Stck. € 30

Gemischter saisonaler Salat
geröstete Kerne . KÖKKEN-Balsam-Dressing € 15
– mit Teriyaki-Rinderfiletstreifen € 35
– mit Nordseekrabben € 30
– mit Perlhuhn-Brust € 30
– mit gebratenem Fisch und Garnele € 33

Kaisergranatsuppe
Granny Smith . Estragon . Carpaccio von der Blauen Garnele € 22

Rosa gebratenes Rinderfilet . Artischocke . Mais . Kräutersalsa € 59

Roulade vom nordfriesischen Wagyu
Kartoffelpüree . Bohnen-Tomatengemüse € 45

Fang des Tages – das, was uns ins Haus schwimmt …
Tomate . Fenchel . Kichererbsen-Creme € 47