KÖKKEN

Restaurant-Speisekarte

August 2026 . Wein des Monats

2024 . Grüner Veltliner . Kamptal Terrassen . Weingut Bründlmayer . Kamptal . Österreich
0,10 l € 9
0,20 l € 14
0,75 l € 46

Rund um Langenlois im Kamptal stehen die Trauben dieses Weins auf höher gelegenen steinigen Böden und tiefer gelegenen Terrassen-Weingärten mit Lössauflage. Diese Kombination generiert einen Veltliner mit Fruchtcharme & Trinkfluss.

Dieser Wein liefert ein Bouquet aus Wiesenkräutern, Kernobst, rotem Apfel und einen Touch von Zitronenzesten. Frisch, saftig & harmonisch am Gaumen mit einem feinen Fruchtspiel und Kräuter-Würze. Im Nachhall kommen leicht salzige Noten zum Vorschein.

Ein Wein für viele Gelegenheiten!

Alkohol 12,0 vol% . Restzucker 5,0 g/l . Säure 5,6 g/l

Kökken Special

Kaviar & Champagner für Zwei

1/2 Flasche Louis Roederer Collection 247
10 g / 20 g AKI Kaviar – Chefs Selection Black Ossetra Mandarin – auf Eis
Sauerteigbrot . Butter . Schmand € 79 / € 99

aperitif

Sommer-Spritz € 10
Weißwein . Kirschsaft . Limettensaft . Zucker . Vino Spumante

Lav´a Belle Lemon € 10,50
Lav´a Belle Lavendel-Kräuter-Aperitif . Waterkant herbe Zitrone . Rosmarin

White Port & Tonic € 10
Graham’s Blend No. 5 . Thomas Henry Tonic

Aperol Spritz € 10,50
Aperol Bitter . Vino Spumante . Thomas Henry Soda . Orange

Hugo € 11,50
Vino Spumante . Holunderblütensirup . Minze . Limette

Campari Orange / Soda € 9,50
Campari . Orangensaft / Thomas Henry Soda

Trii Gin Tonic € 13,80
Trii Gin . Thomas Henry Tonic . Limette

Limonbello Tonic . alkoholfrei € 9
Carissima Limonbello alkoholfrei . Thomas Henry Tonic . Zitrone

Lav´a Belle Lemon . alkoholfrei € 10,50
Lav´a Belle Liberté Lavendel-Kräuter-Aperitif . Waterkant herbe Zitrone . Rosmarin

Menü KÖKKEN

Duett von der Jakobsmuschel . Wassermelone . Fenchel . AKI Kaviar
2023 . Rosé Les Commandeurs . Commanderie de Peyrassol . Côtes de Provence . Frankreich

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Erbsensuppe . Speckmarmelade . geflämmte Makrele
2020 . Sauvignon Blanc Fumé . Weingut Volker Schäfer . Rheinhessen . Deutschland

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Kaninchen-Vadouvan-Frikassee . Blätterteig . Mairübe . gepickelte Mirabelle
2022 . Brauneberger Juffer . Riesling GG . Weingut Martin Conrad . Mosel . Deutschland

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Filet von der Goldforelle . Lauch . gepickelte Perlzwiebel . Pfifferlings-Arancini
2022 . Grüner Veltliner . Smaragd . Ried Zanzl . Weingut Frischengruber . Wachau . Österreich

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Zweierlei vom Perlhuhn – Brust & Keule – . Kartoffel-Krapfen . grüne Tomate . Kapern
2018 . Cuvée Parzival . Weingut Fürst . Franken . Deutschland

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Friesentee-Panna Cotta . Aprikose . Schokoladen-Sorbet
2020 . Gelber Muskateller . fruchtsüß . Weingut Muster . Steiermark . Österreich

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2014 . Cape Vintage . Beaumont Wines . Bot River . Südafrika

Entenleber-Pâté . Buchweizen . Cranberry . Chicorée
2019 . Wehlener Sonnenuhr . Riesling . Spätlese . Weingut J.J. Prüm . Mosel . Deutschland

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Karottensuppe . Passionsfrucht . Ingwer . Good Gamba
2023 . Blaue Stunde . Chardonnay & Sauvignon Blanc . Weingut Hammel . Pfalz . Deutschland

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Filet vom Stör . Teriyaki . Sesam . Pak Choi-Kimchi
2024 . Müller-Thurgau Hasennest . Weingut Christian Stahl . Franken . Deutschland

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Gebratenes Filet vom Rotbarsch . Fregola Sarda . grüner Spargel . Morcheln
2023 . Chardonnay Schüttenberg . Weingut Markowitsch . Carnuntum . Österreich

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Rosa gegarter Lammrücken im Mangoldmantel . Birne . frittierte Polenta
2013/14 . S.E. Cabernet Sauvignon . Weingut Graf von Neipperg . Württemberg . Deutschland

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Cheesecake-Mousse . Rhabarber . Popcorn-Eis
2024 . Brachetto d´Acqui . Braida di Giacomo . Bologna . Piemont . Italien

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2014 . Cape Vintage . Beaumont Wines . Bot River . Südafrika

3-Gang-Menü . pro Person  € 85 . Weinbegleitung 3-Gang  € 30
4-Gang-Menü . pro Person  € 110 . Weinbegleitung 4-Gang  € 40
5-Gang-Menü . pro Person  € 130 . Weinbegleitung 5-Gang  € 50
6-Gang-Menü . pro Person € 150 . Weinbegleitung 6-Gang € 60

Menü GRØN Kökken

Pfifferlings-Mousse . Heidelbeer-Chutney . Wildkräuter . Fichtensprossen
2024/25 . Steirischer Spiegel . Weingut Polz . Steiermark . Österreich

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Paprika-Suppe . Kalamata-Oliven . Grissini
2023/24 . Pinot Grigio . Alois Lageder . Südtirol . Italien

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Variation vom Kohlrabi . Senf . Rapsöl-Hollandaise
2024 . Alvarinho . Weingut Künstler . Rheingau . Deutschland

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Walnuss-Wan Tan . Karotten-Ingwer-Salat . Miso-Sauce
2022 . Rosé „Discovery Selection“ . Daou Vineyards . Kalifornien . USA

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Im Ofen geschmorte Aubergine . Kräutersalat . Falafel . Büffelmozzarella . Orangenjus
2023 . Bourgogne Chardonnay . Domaine Faiveley . Burgund . Frankreich

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Himbeer-Törtchen . Zitronenmelisse . Ruby-Schokolade . Vanille-Sorbet
2022 . Zweigelt . Beerenauslese . Weinlaubenhof Kracher . Neusiedlersee . Österreich

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2014 . Cape Vintage . Beaumont Wines . Bot River . Südafrika

Gratinierter Ziegenfrischkäse . Rhabarber . Pastinake . Macadamia
2022 . Gelber Muskateller . Weingut Muster . Steiermark . Österreich

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Grüne Kräutersuppe . Apfel . Navette
2024 . Sommersemester . Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay .
Weingut Studier . Pfalz . Deutschland

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Geräucherte Rote Bete . bunter Quinoa . hausgemachter Frischkäse . fruchtige Currysauce
2020 . Sauvignon Blanc Fumé . Weingut Volker Schäfer . Rheinhessen . Deutschland

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Soja-Dumpling . Sprossen . Cashewkerne . Glasnudelsalat
2023 . Crozes Hermitage blanc . Marsanne & Rousanne . Domaine Guigal . Rhône . Frankreich

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Kartoffelstrudel . geschmorter Romanasalat . Zwiebel . Schnittlauch-Schmand
2020 . Riesling Pettenthal . Weingut Eric Manz . Rheinhessen . Deutschland

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Schokoladen-Moelleux . Waterkant Herbe Zitrone . Basilikum . Honig . Ronnefeldt Morgentau-Tee
2017 . Sauvignon Blanc Passito . Weingut Thomas Pichler . Südtirol . Italien

oder

3 Stück Käse . Feigensenf . hausgemachtes Chutney . Früchtebrot
2014 . Cape Vintage . Beaumont Wines . Bot River . Südafrika

3-Gang-Menü pro Person  € 70 . Weinbegleitung 3-Gang  € 30
4-Gang-Menü pro Person  € 85 . Weinbegleitung 4-Gang  € 40
5-Gang-Menü pro Person  € 100 . Weinbegleitung 5-Gang  € 50
6-Gang-Menü pro Person € 120 . Weinbegleitung 6-Gang € 60

Einzelgänge

Vorspeisen

Duett von der Jakobsmuschel . Wassermelone . Fenchel . AKI Kaviar € 28

Kaninchen-Vadouvan-Frikassee . Blätterteig . Mairübe . gepickelte Mirabelle € 25

Pfifferlings-Mousse . Heidelbeer-Chutney . Wildkräuter . Fichtensprossen € 20

Variation vom Kohlrabi . Senf . Rapsöl-Hollandaise € 19

Walnuss-Wan Tan . Karotten-Ingwer-Salat . Miso-Sauce € 21

Suppen

Erbsensuppe . Speckmarmelade . geflämmte Makrele € 24

Paprikasuppe . Kalamata-Oliven . Grissini € 18

Hauptgänge

Gebratenes Filet von der Goldforelle . Lauch . gepickelte Perlzwiebel . Pfifferlings-Arancini € 45

Zweierlei vom Perlhuhn – Brust & Keule – . Kartoffel-Krapfen . grüne Tomate . Kapern € 45

Im Ofen geschmorte Aubergine . Kräutersalat . Falafel . Büffelmozzarella . Orangenjus € 33

Desserts

Friesentee-Panna Cotta . Aprikose . Schokoladensorbet € 19

Himbeer-Törtchen . Zitronenmelisse . Ruby-Schokolade . Vanillesorbet € 19

Ausserdem … für alle bisher Unentschlossenen

Austern ´Sylter Royal`. auf Eis
Zitrone . Schnittlauchbrot je Stck. € 6 . 6 Stck. € 30

Gemischter saisonaler Salat
geröstete Kerne . KÖKKEN-Balsam-Dressing € 15
mit Perlhuhn-Brust € 30
mit gebratenem Fisch und Garnele € 33

Weiße Knoblauchsuppe . Parmesan . Lauch . Brot € 19

Steak vom Husumer Rind
Kartoffel-Krapfen . Kohlrabi . Schmelzzwiebeln . Kräuterbutter
Roastbeef . ca. 200 g € 43
T-Bone-Steak . ca. 500 g . für 2 Personen € 94

Roulade vom nordfriesischen Wagyu
Kartoffelpüree . Pfifferlinge € 45

Fang des Tages – das, was uns ins Haus schwimmt …
Zitrus-Tagliarini . Pinienkerne . Rucola . Parmesan € 47

Pfifferlings-Risotto . Snackerbsen . Parmesanschaum
€ 33